Receta tradicional de carpaccio de ternera

El carpaccio de ternera es un plato sencillo pero sofisticado que resalta la calidad de la carne cruda. Aquí tienes una receta tradicional para preparar este delicioso manjar para cuatro personas.

Ingredientes

• 400 g de solomillo de ternera

• 100 g de queso parmesano en lascas

• 50 g de rúcula

• 1 limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Sal marina al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• Alcaparras al gusto (opcional)

Elaboración

Estos son los pasos que debes seguir para la preparación de la receta clásica del carpaccio de ternera:

Preparación de la carne

• Envuelve el solomillo de ternera en papel film, formando un cilindro bien compacto.

• Coloca la carne en el congelador durante aproximadamente 1 hora. Esto ayudará a que se endurezca y facilite el corte en lonchas finas.

Corte de la carne

• Retira la carne del congelador y, con un cuchillo muy afilado, corta el solomillo en lonchas muy finas. Si tienes una máquina cortafiambres, también puedes utilizarla para obtener lonchas más uniformes.

• Coloca las lonchas de carne entre hojas de papel de horno y aplástalas ligeramente con un rodillo para que queden aún más finas.

Montaje del plato

• Dispón las lonchas de ternera en platos individuales, cubriendo toda la superficie del plato en una sola capa.

Aderezo

• Exprime el limón y mezcla el jugo con el aceite de oliva virgen extra. Añade sal marina y pimienta negra recién molida al gusto.

• Rocía las lonchas de ternera con esta mezcla de limón y aceite, asegurándote de que todas las lonchas estén bien aderezadas.

Añadir los complementos

• Coloca las lascas de queso parmesano sobre la carne.

• Añade la rúcula en el centro del plato o dispersa algunas hojas sobre las lonchas de ternera.

• Si lo deseas, añade unas alcaparras para dar un toque extra de sabor.

Presentación final

• Sirve inmediatamente el carpaccio para disfrutar de todos sus sabores frescos y delicados.

Consejos

• Es importante utilizar carne de excelente calidad y frescura, ya que se consumirá cruda.

• Puedes ajustar la cantidad de limón y aceite según tu preferencia.

• Acompaña el carpaccio con un buen vino blanco o un rosado para una experiencia gastronómica completa.

¡Disfruta de este exquisito carpaccio de ternera, un plato que combina simplicidad y sofisticación en cada bocado!