Receta tradicional de carpaccio de bacalao

El carpaccio de bacalao es un plato exquisito y refinado, ideal para sorprender a tus invitados con una receta clásica y llena de sabor. Aquí te mostramos cómo preparar un carpaccio de bacalao tradicional, detallando los ingredientes necesarios y los pasos a seguir para lograr un resultado perfecto. Además, incluiremos algunos consejos útiles para la presentación y el disfrute de este manjar.

Ingredientes

Para preparar un carpaccio de bacalao tradicional para cuatro personas, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 400 gramos de bacalao fresco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 limones (acordándose de usar el jugo)
- Sal en escamas al gusto
- Pimienta blanca recién molida al gusto
- 30 gramos de alcaparras
- 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 1 cebolla morada pequeña

Preparación paso a paso

1. Lo primero es asegurarse de que el bacalao esté completamente fresco. Lávalo con agua fría y deja que se escurra bien.
2. Utiliza un cuchillo afilado para cortar el bacalao en láminas muy finas. Puedes colocar el bacalao en el congelador durante unos 15-20 minutos para facilitar el corte.
3. Coloca las láminas de bacalao en un plato grande, asegurándote de que no se superpongan demasiado.
4. Exprime el jugo de los limones y distribúyelo uniformemente sobre las láminas de bacalao.
5. Rocía el aceite de oliva virgen extra por encima, asegurándote de que todas las láminas queden impregnadas.
6. Añade sal en escamas y pimienta blanca al gusto.
7. Pica finamente las alcaparras, las aceitunas negras y el perejil fresco. Esparce estos ingredientes sobre el bacalao.
8. Corta la cebolla morada en rodajas muy finas y distribúyelas sobre el carpaccio.

Presentación y consejos

Para presentar el carpaccio de bacalao, te recomendamos utilizar un plato grande y plano para que las láminas de pescado se luzcan. Adorna el plato con algunas rodajas de limón y unas ramitas de perejil fresco para darle un toque de color.

Es importante servir el carpaccio de bacalao inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su máxima frescura. Si prefieres, puedes acompañarlo con algunas rebanadas de pan tostado o con una ensalada ligera.

Este plato también se puede personalizar agregando ingredientes adicionales como rúcula, tomates cherry o incluso unas gotas de vinagre balsámico. Si deseas darle un toque picante, puedes agregar unas rodajas de chile rojo.

Esperamos que disfrutes de esta receta de carpaccio de bacalao tradicional y que te animes a prepararla y compartirla con tus seres queridos. ¡Buen provecho!