Receta clásica de carpaccio de gambas

Con una preparación sencilla y rápida, el carpaccio de gambas es ideal para una entrada elegante y ligera, perfecta para sorprender a tus invitados.

Disfruta de esta receta clásica de carpaccio de gambas, un plato fresco y lleno de matices que aportará sofisticación a cualquier mesa.

Aquí tienes todo lo necesario para llevar a cabo la preparación del que puede convertirse en uno de los aperitivos estelares de tus menús.

Ingredientes

Para preparar la receta clásica de carpaccio de gambas para cuatro personas necesitarás los siguientes ingredientes:

• 16 gambas frescas (tamaño mediano)

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Jugo de 1 limón

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• Sal marina al gusto

• Pimienta negra recién molida al gusto

• 1 cucharada de eneldo fresco picado (opcional)

• 50 g de rúcula o brotes frescos

• Escamas de sal marina para decorar

• Cebollino picado (opcional)

• Pétalos de flores comestibles para decorar (opcional)

Elaboración Paso a Paso

Sigue estos sencillos pasos para elaborar la receta clásica de carpaccio de gambas:

1. Preparar las gambas: Pela las gambas retirando las cabezas y cáscaras. Con un cuchillo afilado, retira el intestino. Enjuágalas suavemente con agua fría y sécalas bien con papel de cocina.

2. Laminar las gambas: Coloca las gambas peladas entre dos hojas de papel film transparente. Con la ayuda de un rodillo o la base de una sartén, aplánalas suavemente hasta que queden finas como un carpaccio. Asegúrate de no romperlas. Puedes refrigerarlas durante unos minutos si es necesario para que mantengan su forma.

3. Montar el carpaccio: Dispón las láminas de gamba en un plato frío, de manera que cubran toda la superficie. Asegúrate de que las gambas estén bien distribuidas, sin montarse unas sobre otras.

4. Aliñar el carpaccio: En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Bate bien la mezcla y distribuye el aliño uniformemente sobre las gambas.

5. Enfriar y marinar: Deja el carpaccio reposar en la nevera durante al menos 10 minutos para que las gambas absorban los sabores del aliño y se marinen ligeramente.

6. Presentación final: Antes de servir, añade las escamas de sal marina, espolvorea el cebollino y el eneldo fresco por encima (si decides usarlos), y decora con las hojas de rúcula o brotes frescos alrededor del plato. Para darle un toque más sofisticado, puedes agregar pétalos de flores comestibles.

Consejos de Montaje y Presentación

Para una presentación impresionante de la receta clásica de carpaccio de gambas, sigue estos consejos:

• Platos fríos: Para mantener la frescura del carpaccio, sirve el plato bien frío. Puedes refrigerar los platos antes de montar las gambas para asegurar que se mantenga la temperatura adecuada.

• Decoración elegante: Añadir flores comestibles o finas láminas de cítricos como el limón o la lima no solo añade color, sino también un toque de sabor ácido que complementa la suavidad de las gambas.

• Maridaje perfecto: Este plato se acompaña perfectamente con un vino blanco joven y fresco, como un Albariño o un Verdejo, que realzará los sabores marinos de las gambas.

El carpaccio de gambas es un plato ideal para los amantes de la cocina refinada. Con esta receta clásica, podrás sorprender y deleitar a tus comensales, creando una experiencia gastronómica única y memorable.